YAKIŞIKLI BÖREK

Bu böreği minikevim-ezh.blogspot ve  ceylanayik.blogspot’ta görmüştüm.Arayı fazla açmadan hemen denedim.

MALZEMELER

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılır)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı süt

1 paket hamur kabartma tozu

Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında)

Ve peynir,patates,ıspanaklı vb. iç malzeme.Ben  iç malzemede pırasa kullandım.Küçük küçük doğrayarak yıkadım ve biraz sıvı yağda kavurdum.Baharatla tatlandırdım ve soğuttum.

YAPILIŞI

Yoğrulan hamuru küçük bezelere ayırın (8-10 adet).Her bir bezeyi  biraz un yardımıyla mümkün oldukça ince açın.Açtığınız yufkanın bir kenarına şerit halinde iç malzemeden koyarak rulo yapın.Yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak gül böreği gibi sarın.Diğer yufkaları da aynı şekilde  hazırlayıp tepsideki  böreğin etrafına dolayın.Benim tepsim az büyükçe gelmişti.Onun için üzerlerine hafifçe bastırarak tepsiye yaydım.Üzerine yumurta sarısı sürün.Nar gibi kızarması için yumurta sarısına 1 çay kaşığı pekmez  ekleyebilirsiniz.180 derece ısıda pişirin.Dilimleyerek servis yapın.Güzel bir lezzet,bir dahaki sefere nasip olursa patateslisini yapacağız.Çünkü bizim çocukların en sevdiği  börek iç malzemesi  patates.Denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun!

PEYNİRLİ SIKMA

MALZEMELER
Un,su,tuz
Arzuya göre peynirli ya da patatesli iç hazırlanır.Biz bu kez peynirli yaptık.Bir kaç soğan doğrayıp sıvı yağda kavurdum.Azıcık salça ilave ettim.Bunu peynire ekledim.Biraz karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyip güzelce karıştırdım.Patatesli yapmak isterseniz aynı şekilde haşlanmış ,küçük doğranmış patates kullanarak yapabilirsiniz.
YAPILIŞI
Un,tuz ve yeterince su ile yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurdan parçalar kopararak çok büyük olmayan bezeler yapın.Hafif unlayarak oklava ya da merdaneyle kalın olmayacak şekilde açın.Teflon tavada ya da saçta arkalı önlü güzelce pişirin.Sıcakken bir tarafını az içe doğru katlayıp iç malzemeden bir şerit halinde koyun.Sonra sıkıca rulo yapın.İsterseniz gözlemelerinize tereyağ sürdükten sonra iç malzemeyi koyup sarabilirsiniz.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ HAMUR KIZARTMASI

MALZEMELER
1 kase yoğurt (1 su bardağı da diyebiliriz,yoğurdun hafif sulu yerinden kullanıyorum.)

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

Biraz tuz

Aldığı kadar un(Benim malzemeler 3 su bardağı kadar un aldı.Yumuşak bir hamur olsun,ama ele yapışacak derecede değil.)
İç malzeme için
Yeterince istediğiniz türde bir peynir(arzu ederseniz kıyılmış maydanoz)
Kızarmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamurdan biraz irice bezeler yapıp hafif unlayarak tabaktan büyükçe açtım.Yarısına peynir serpiştirip diğer yarısını üzerine kapattım.Elde ettiğim bu büyük böreği küçük kareler şeklinde dilimledim,açılmamaları için kenarına hafifçe bastırdım.Böyle daha pratik oluyor.Bütün hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızarttım ve kağıt havlu serilmiş  tabağa aldım.Afiyet olsun.

SUCUKLU ÇÖREK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tarifi bir kabartma tozu paketinin üzerinde görüp tarif defterime not almıştım uzun süre önce.

MALZEMELER

3 su bardağı un

2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılır)

1 su bardağı yoğurt

1,5 çay bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı

100 gr.ince doğranmış sucuk

2,5 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı ince kıyılmış dereotu (maydanoz kullandım)

Yarımşar  çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber

Üzeri için susam,çörekotu vb.(haşhaş  kullandım)

YAPILIŞI

Bir yumurta sarısı hariç diğer malzemelerle hamur yapılır.Yağlanmış 26 cm lik bir tepsiye yayılır.Benim tepsim biraz daha büyük olduğu için çöreğim pek kalın olmadı.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam,çörekotu serpilerek fırına verilir.Afiyet olsun.

PATATESLİ KARE BÖREK

Tarifi denizesintisi.com sitesinden almıştım.Beğendiğim yemek sitelerinden biri,uğramanızı tavsiye ederim.İkinci kez yaptım bu böreği.İstediğiniz iç malzemeyle yapabilirsiniz.
MALZEMELER
5 adet yufka
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz,kırmızı biber,nane
1 adet soğan
5 adet haşlanmış patates(küp küp doğrayın)
İç malzeme için biraz sıvı yağ(yarım çay bardağı kadar)
Üzeri için susam,çörekotu
YAPILIŞI
Soğanı doğrayıp biraz sıvı yağda kavurun.Üzerine patatesleri ve baharatları ilave edip biraz da bu şekilde kavurun.Soğuyuncaya dek bekletin.Yumurtalar,sıvı yağ,süt,yoğurdu bir güzel çırpın.Yufkalardan birini düz bir zemine yayıp üzerine bu harçtan bir kaç yemek kaşığı sürün.Bir tarafını ortaya doğru katlayın.Diğer tarafını da aynı şekilde ortaya doğru katlayın.Katlamadığımız diğer iki kenarı da aynı şekilde katlayın.Elde ettiğimiz şekli bıçakla 4 eşit kareye ayırın.Ortalarına patatesli malzemeden bir yemek kaşığı koyup dört köşeyi ortaya doğru bohça gibi katlayın.Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine kalan yumurtalı harçtan sürüp susam,çörekotu serpin.Üzeri kızarıncaya dek fırında pişirin.Afiyet olsun.

***ISPANAKLI RULO BÖREK***

 

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER:

5 adet yufka

Yarım kg. ıspanak

2-3 adet orta boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt ya da süt

2 adet yumurta

İsteğe göre biraz peynir

Soğanları kavurmak için çok az miktarda sıvıyağ

Tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri için susam veya çörekotu

YAPILIŞI:

Doğranmış soğanlar az yağda çevrilerek biraz yumuşatılarak doğranmış ıspanağa eklenir.Tuz,karabiber ve pulbiberle tatlandırılır.İsteğe göre biraz peynir de eklenebilir.Yufkalar düz bir zemine yayılarak üzerine sıvıyağ,yumurta,yoğurt veya süt karışımı sürülür.Katlanarak yarım ay haline getirilip tekrar yumurtalı karışım sürülür.Üzerine ıspanaklı iç yayılarak gevşek bir rulo yapılır.Yapılan rulolar yağlanmış tepsiye dolanır.Bütün yufkalar aynı işlemden geçirilerek tepsi doldurulur.Üzerlerine kalan karışım sürülerek susam veya çörekotu serpiştirilir.Üzeri kızarıncaya dek orta ısılı fırında pişirilir.Fırından çıkınca istenilen uzunlukta dilimlere ayrılarak servis yapılır.Afiyet olsun!

 

SOĞANLI BÖREK

 

 

 

 

 

 

 

Eşimle evleninceye kadar bu kadar soğanı çok bir börek(onlar soğanlı çörek diyorlar) yememiştim.Ama hoşuma gitti ve son yıllarda kendim de yapmaya başladım,soğanseverler bayılarak yerler eminim!

 MALZEMELER:

8 su bardağı un

Yeterince su

2 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEME:

10 orta orta boy soğan(küçükse iki katı)

1 kase rendelenmiş herhangi bir çeşit peynir

Biraz kıyılmış maydanoz,nane yoksa  1 tatlı kaşığı kuru nane

Pulbiber veya kırmızı toz biber

Soğanın sulanmaması için tuz koymadım.

Üzeri için biraz sıvı yağ

YAPILIŞI:

Un,su ve tuz ile ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.Ben bu ölçülerle bir orta boy,bir küçük boy tepsiyle iki tepsi börek yaptım altışar kattan.Yani hamuru 12 bezeye ayırdım.Bezelerin altısı iki yumurta büyüklüğünde,diğer altısı bir yumurta büyüklüğünde oldu.Bu bezeleri sırayla un yardımıyla tepsi büyüklüğünde açarak yağlanmış tepsiye yaydım.Açtığımız hamurlar hazır yufkadan birazcık kalın oluyor.Üzerine biraz soğanlı iç döşedim,tekrar açılmış hamur tekrar iç malzeme şeklinde altı beze hamur bitirilir.İç malzemeye yağ koymadığımız için böreğimizin üzerini biraz bolca yağlarız ve bundan sonra bıçakla istediğimiz şekilde dilimleyerek fırına veririz.Üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişiririz.Afiyet olsun!