İÇLİ KÖFTE

iclikfteko6

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

1 küçük kase incecik çekilmiş kıyma veya dövülmüş et(konmasa  da oluyor)

yeterince su

tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon

Ve az miktarda biber salçası(annemden öyle gördüğüm için kullanıyorum,koymayabilirsiniz de)

İÇ MALZEMELER

Kullandığım kıymanın miktarını net olarak bilmiyorum maalesef(Yarım –bir kg arası  diyebiliriz.)

2-3 adet soğan

Biraz sıvıyağ

Salça

Kıyılmış maydanoz
Tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon,kekik vb. sevdiğiniz baharatlar

Az miktarda iç yağ(Bu iç malzemenin donmasını sağlıyor.Köfteleri yaparken kolaylık oluyor)

YAPILIŞI

Kıyma ocağa konur,suyunu salıp çekinceye dek pişirilir.İnce çentilmiş soğanlar ilave edilerek  onlar da yumuşayana kadar pişirilir.Kıyma az yağlıysa bir miktar sıvı yağ,ayrıyeten iç yağ ve salça da ilave edilir.Baharatlar da eklenir.Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanoz  eklenir.Arada karıştırılarak soğuması  ve hatta kıymanın donması beklenir.Ben içini bir iki gün önceden hazırlayıp buzdolabına kaldırmıştım.Kullanacağım sırada iyice karıştırdım.Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılarak azar azar su ilavesiyle bulgurlar yumuşayıncaya dek özlü bir hamur yoğrulur.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparılarak yuvarlanır.İşaret barmağıyla bir çukur oluşturulur.Parmaklar yardımıyla mümkün oldukça ince olacak şekilde bu çukur genişletilir.Bolca iç malzemeden konarak ağzı büzülerek kapatılır.Büyükçe bir tencereye su konup kaynatılır.Kaynayınca içine limon suyu ve tuz ilave edilerek köfteler bu suda haşlanır.Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.Yanında salata ve(ya)  ayranla servis yapılır.Afiyet olsun.

yemekler kategorisinde yayınlandı. Leave a Comment »

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: